幹磨糯米粉和水磨糯米粉的區別
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1、製作流程不同:
幹磨糯米粉是通過洗米、浸泡、粉碎、脫水、乾燥、過篩、包裝等工藝製作而成的。
水磨糯米粉是先將糯米放入水中進行浸泡,等到水磨成漿水之後,再將溼的糯米粉團晒乾製作而成。
2、用途不同:
幹磨糯米粉比較適合用來製作發糕、蛋糕等糕點,並且製作完成後,吃起來會有一種香甜軟糯的口感。
水磨糯米粉比較適合用來製作湯圓、元宵等食材,用這種糯米粉製作出的食材吃起來比較爽口解膩。
3、質感不同:
幹磨糯米粉表面的麵粉會有著粗細不均勻的質感,並且本身也比較硬。這是因為在研磨的過程中,無法將糯米粉碎的很細。
水磨糯米粉表面的麵粉粗細都比較均勻,這是由於糯米飯在經過浸泡後,會變的比較軟,因此在研磨時基本可以將所有的糯米粉碎。
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