麻醬是什麼醬

芝麻醬。

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用，根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一，食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。

根據用途來看，北方火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬，麻醬的原料選用精製白芝麻，做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。