怎麼做不用發酵的豆瓣醬

原料：大豆，麵粉，食鹽，水。

製作方法如下：

1、剔除大豆中的雜質，用水洗淨塵土後，浸泡8至10小時，至黃豆發脹、無皺紋後，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎，並呈糜糊狀和黃褐色；

2、然後將熟豆冷卻，溫度降至37攝氏度左右時，與麵粉拌勻，用幹淨布蓋上，放於溫度稍高的地方發酵；

3、一星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，並加食鹽和清水，攪拌均勻；

4、把醬缸放在向陽的溫暖處，10天后打扒，待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。