上海辣醬面的做法
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原料:瘦肉150克,雞胸肉150克,毛豆100克,茭白100克,花生米100克,水髮香菇6個,蝦米1湯匙,豆腐幹4塊,蒜,生薑。
醃料:生粉,生抽,糖各少許。
調味料:甜麵醬2湯匙,辣豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,糖1茶匙。
做法:
1、瘦肉、雞肉、香菇、茭白、豆腐乾分別切丁蒜及生薑切末;
2、蝦米洗淨浸透,瘦肉及雞肉丁用醃料拌勻備用;
3、花生米以鹽沸水浸透,去皮瀝乾水分,鍋燒熱放油中火炸花生至微黃即可取出,用紙巾吸去油分;
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