鹼面澱粉的區別

鹼面：

碳酸鈉，俗名蘇打、石鹼、純鹼、洗滌鹼，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末，強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶於水，其水溶液呈鹼性。

澱粉：

有機化合物。多存在於穀類植物的子粒、甘薯的塊根和馬鈴薯的塊莖中，是主要的碳水化合物食品。工業上用來製造酒精、糖等。

鹼面澱粉的區別：

1、往水裡放一點，鹼是要發熱的而澱粉不會。

2、澱粉手感是光滑的，而鹼有些澀。