鹼面可以替代水澱粉嗎 經驗 關注:7.1K次 麵粉是小麥直接磨成粉而得到的;幹澱粉是從麵粉、紅薯粉、玉米粉等富含澱粉的粉類中,通過提取並乾燥後得到的純淨澱粉;水澱粉是在使用澱粉對菜餚進行“上漿”時,用幹澱粉和水調成的白色漿液,靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生,澱粉會沉到容器底部,水則在上部,兩者清晰分層,這時候就被稱為“水澱粉”。 標籤: 鹼面 水澱粉 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/lkgq1o.html