土豆片炒黃瓜片的家常做法

第一、 土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成薄片。放入水中浸泡一下，去除上面的澱粉成分，然後再用水投幾遍，控幹水分，備用。

第二、 黃瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成0.3公分左右厚的片不要切太薄。

第三、 五花肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。

第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

第五、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋。放入肉片小火翻炒。

第六、 炒至肉片顏色發白，透明，放入料酒，蔥，姜，蒜，翻炒。隨即放入土豆片大火快速翻炒，滴少許醬油和醋。

第七、 土豆片炒至六，七分熟，放入黃瓜片翻炒，放入鹽。炒至黃瓜片斷生，放入勾兌好的薄芡。

第八、 芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。