湯種為什麼要冷藏 經驗 關注:1.27W次 因為要冷藏發酵,冷藏麵糰是將麵糰置於0~5℃儲存,酵母處於休眠或者抑制狀態,麵糰沒有被凍硬,麵糰冷藏3天左右;而冷凍麵糰是通過—30℃以下急凍,置於—23℃以上儲存,麵糰處於凍結狀態,麵糰保質期較長,可達6個月之久。 標籤: 湯種 冷藏 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/m20ddq.html