三杯蝦的做法

三杯蝦的做法：

幹蔥剝去外皮，切去根部。老薑洗淨切片。朝天椒切成斜片。海蝦剪掉蝦槍蝦鬚洗淨，從背部第三個關節接縫處，用牙籤挑出沙線。中火燒熱炒鍋中的香油，待燒至四成熱時將整粒大蒜、薑片、整粒幹蔥和朝天椒片放入爆香。接著將海蝦放入鍋中，翻炒均勻，直至變色，再放入醬油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。在鍋中調入米酒和清雞湯，大火燒沸後加蓋，轉小火慢慢燜煮40分鐘，其間揭開蓋攪拌一次，使蝦能夠均勻吸收調味料的精髓。待湯汁即將收干時將九層塔葉（羅勒葉）放入鍋中翻炒數下即可。