酸梅鵝的製作方法
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酸梅鵝的製作方法如下:
材料:鵝半隻,酸梅醬三湯匙,黃糖小半塊,老抽,生抽、蠔油,鹽適量,姜二塊。
製作方法:
1、鵝洗淨瀝乾水備用;
2、熱鍋下少許油下薑片、鵝爆香;
3、煎至兩邊金黃;
4、加適量水沒過鵝的三分之二就行了,加入適量老抽,生抽,黃糖,鹽,蠔油,酸梅醬調味。糖要用黃糖,能解毒煮沸後中火燜煮;
5、燜煮中途要將鵝翻身,讓它能入味均勻大約燜煮40分鐘左右;
6、燜至鵝稔收汁,這時可以試味,再作最後一次調味。撈起鵝放置一邊稍涼斬件,汁另盛起;
7、斬好的鵝排好,淋上汁即可。
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酸梅
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