茄丁打滷麵怎麼做

主料：茄子1個，豬肉餡200克，生面條300克。

輔料：黃瓜1根。調料：食鹽4克，醬油5克，姜3克，料酒5克，豆瓣醬1湯匙，白糖3克，大蔥3克，植物油10克。

做法：

1、準備好麵條、茄子和肉餡，把茄子洗淨，切成小丁；

2、黃瓜洗淨，切成條備用；

3、鍋中注植物油，燒熱爆香蔥姜；

4、下入肉餡翻炒至變色後烹飪料酒，放入入茄子丁煸炒均勻；

5、加入鹽繼續煸炒至茄子丁軟榻，接著加入醬油、白糖翻炒均勻；

6、加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，加上一點水燒開；

7、勾入薄芡，成糊狀即可；

8、另起鍋，注入水，燒開，下入麵條煮熟；

9、把麵條撈在碗中，澆上茄子菜滷，配上黃瓜條即可。