爆操牛肉做法

1、牛肉切條，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊醃製會兒。

2、姜蒜切成碎，小蔥就切長段就可以，幹辣椒剪段。

3、鍋裡放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒。

4、接著牛肉扒拉到一邊，空出位置小火炸香乾辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然後牛肉把拉回來一起翻炒。

5、加鹽，味精調味，蔥段丟進去翻炒均勻即可。