蒜爆肉的做法

1、選用裡脊肉，切成與蒜頭大小相仿的丁。用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻，滑油後備用；

2、大蒜切去蒜頭，不用改刀，大約是肉丁的三分之一，4到5成熱下入油鍋，小火煎黃；

3、待大蒜煎黃時，倒入滑好油的肉丁，在依次調入鹽、料酒、生抽、雞精炒勻即可，裝盤後撒入孜然粉。