西紅柿炒雞蛋為什麼會是酸的

因為所用番茄尚未成熟，或者炒的時候先放鹽會酸，臨出鍋的時候放就不會酸。先炒蛋，蛋熟了，盛出。再炒西紅柿，西紅柿炒軟，最後把炒好的蛋放入鍋裡，再一起翻炒幾下後盛出。這樣炒好的西紅柿炒蛋，蛋不不會老而且也不酸，如果實在覺得酸，可以在最後的西紅柿翻炒的時候略加點糖。