幹辣椒是否屬於蔬菜類
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幹辣椒是新鮮紅辣椒經過脫水乾制而成的辣椒產品,它的特點是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。主要是作為調味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。
因辣椒屬一年生植物,秋末枯萎,湖川一帶居民便在夏秋辣椒高產時將多餘的辣椒晾乾,留作冬春兩季食用。後來被人們另外當成一種調味品食用。
紅辣椒經過加工可以製成幹辣椒、辣椒醬等,主要用於菜餚調料。
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