花生油為什麼會溢鍋
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花生油溢鍋是花因為生油裡面的磷脂過量造成的。花生油中的磷脂對人體是有益的,但是其在受熱達到80到100度時,會出現起沫、冒煙等現象。所以食用油是要進行脫磷處理。
花生油呈淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油的脂肪酸構成是比較好的,易於人體消化吸收。據國外資料介紹,使用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。
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