鍋裡沒水為什麼還會濺油

鍋裡沒有水，把油倒入鍋中，油往鍋外崩，是由於鍋的溫度已經達到了100攝氏度，油中的水在100攝氏度的時候，會變成水蒸氣，從油中跑出，而油的沸點並沒有達到，油沒有汽化。所以在水發生汽化的時候，會從油鍋道中往外崩。

食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。