清燉牛肉是用什麼香料

清燉牛肉主要有兩種做法，不同做法香料不同、材料不同。

做法一

材料：牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量。

調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量。

步驟：

1、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨；

2、蔥、姜洗淨後拍鬆，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。

做法二

材料：黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。

步驟：

1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫；

2、蔥切段、薑切片；

3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料；

4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時；

5、燉至湯汁剩一點即可。