怎樣炸好藕莢

將藕去皮洗淨切為零點六釐米厚的片。在厚片中間鍥一刀口、深至藕片地三分之二處。再一個個往藕夾中放入豬肉餡。放入油燒至六成熱。撈出後將藕夾兩面掛好漿糊。再次放入鍋裡炸制。直到表面色金黃、裡脆嫩熟時起鍋瀝油分，藕夾就炸好了。注意炸藕夾時油溫不要過熱。