開封槓子油條面怎麼和
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材料:麵粉1000克、明礬粉25克,、小蘇打25克、鹽25克、水550毫升。
做法:
1、將明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉加水攪拌均勻,打成泡沫狀。
2、加入剩下的麵粉。
3、揉成麵糰,不斷捶打。
4、捶打表面光滑後靜置30分鐘,之後繼續錘揉靜置。
5、將麵糰搓成長條,用保鮮膜包好靜置3小時。
6、將麵糰拉長,擀薄成10釐米的長片,分切成2釐米寬的條。
7、刀口沾上乾粉防止粘住,每兩條疊在一起。
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