跳水兔的做法四川
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四川跳水兔的做法:
1、兔肉切塊用適量澱粉、香油抓勻進行醃製。
2、炒鍋燒熱,多倒一點油,油七分熟時,將兔肉放入鍋裡炸。
3、兔肉炸至金黃撈出,另起油鍋,煸香乾辣椒、花椒後,放入適量豆瓣醬炒香。
4、倒入適量清水,放入薑絲、大蒜、切碎的小米辣、適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開後,再煮一會兒。
5、萵筍尖洗淨,葉子切成兩段,萵筍肉切片。
6、湯汁滾開後,將萵筍放入湯裡,略燙一下,撈出,放在碗底。
7、將兔肉放到鍋裡煮,兔肉煮熟時,調入適量雞精。
8、兔肉盛出,放進盛了萵筍的碗裡,面上放上適量幹辣椒、花椒即可。
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