廣東順德碌鵝的做法

1、把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻；把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘；

2、然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。然後放入生抽，鹽，糖，料酒。

3、大約四十分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟；

4、等冷一點就可以切了，然後把肚子裡的汁淋上去就可以了。