廣東醉鵝做法與配料
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醉鵝的製作材料:鵝、白酒500克、鹽5克、味精10克。
方法:
1、鵝處理乾淨,至沸水中煮熟,撈起冷卻,以鹽抹勻,剁成塊狀,放置盆中,加味精、紹興酒、水500毫升,浸沒全鵝;
2、放置冰箱冷藏24小時以後,即可取出食用。
醉鵝的製作要訣:
1、鵝需冷卻後才可剁,熱剁鵝肉易散碎;
2、酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用。
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