鹼為什麼能去油汙

我們通常說的油脂是指油和脂的總稱。習慣於把在室溫時是液態的叫油，固態的叫脂，例如花生油、豬油等。從它的化學組成上分析它們是高階脂肪酸的甘油酯。天然油脂實際上是混甘油酯的混合物，還有1%到1.3%的其他成份如遊離的多種脂肪酸、糖類、甾醇、高階醇、高階烴、維生素和色素等。為什麼鹼能去油汙呢是因為，在酸、鹼、酶的作用下油脂發生了水解反應，生成了三分子高階脂肪酸和一分子甘油之故。如果單在鹼性條件下例如氫氧化鈉的條件下水解則生成甘油和高階脂肪酸的鈉鹽，這鹽和甘油都能與水混溶，被水沖走。所以鹼能除去油汙了。請你不要錯過時間？