什麼是牛骨高湯怎麼用

牛骨高湯是一道菜品，製作原料主要有牛胸口肉、牛骨等，口味鮮美，營養豐富。

具有開胃的作用，是冬季裡最佳的滋補品。

做法：

1、取一湯鍋，將牛骨頭、牛雜、牛肉以滾水氽燙去血水後，洗淨備用。

2、將湯鍋洗淨，放入牛骨等及蔥、薑片以中火滷煮約4至6小時。

3、將鍋中表面的浮渣撈起丟棄，過多的浮油也一併撈起。

4、以一般鍋滷煮至湯汁收干時，可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上，至高湯量達12公升時熄火。

5、將鍋裡的材料過濾，留下來的高湯就是牛骨高湯。