香蕉去皮冷凍後能吃嗎

香蕉去皮冷凍後是不可以吃的，香蕉屬於熱帶水果，在放入冰箱中冷凍後對其營養成分會造成很大的影響，所以不可以食用冰鎮後的香蕉。但香蕉冷凍後還是可以少量的吃點的，對身體不會產生太大的影響。在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性會急劇降低，不能及時清除細胞內自由基。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使香蕉組織變軟。