韭菜餅的做法竅門

1、用開水燙麵，攪成棉絮，加點油，揉成麵糰，在面板上揉麵。

2、搓成長條，均勻切開，再次揉圓、壓扁。

3、韭菜中加入兩勺油、半勺花椒麵、一勺白糖，加點蝦粉，攪拌均勻。

4、用擀麵杖擀薄，放上韭菜，打入一個雞蛋，加點鹽，攪拌均勻。

5、攤勻，再蓋上一層大餅，邊緣壓緊，電餅鐺上刷油，放入餅，再刷點油，面硬了翻一下，面硬了即可。

韭菜餅又稱韭菜盒子，是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。把將韭菜切段和麵粉、鹽、雞蛋加水調成厚點的麵糊。鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。煎至麵糊顯透明狀時翻面，再煎一會兒直到兩面金黃即可。