雲南蕎餅的做法配方竅門

用料：富強粉２１０ｇ、苦蕎粉６０ｇ、糖粉７０ｇ、泡打粉２ｇ、小蘇打２.５ｇ、臭粉１ｇ、麥芽糖２５ｇ、水１１０ｇ、大豆油１００ｇ、雞蛋１只、紅豆沙２００克。

做法：

1、將所有材料混合備用，將開水倒入混合好的材料中拌勻，醒發２０分鐘。

2、取６０克麵糰，４０克豆沙，包好，收口朝下。

3、收口朝下放入烤盤。

4、藉助煎蛋模具把麵糰壓扁。

5、表面噴水後撒上白芝麻。

6、烤箱上下火２１０度，烤盤放在上層，１３分鐘，表面上色即可。出爐後趁熱在表面刷上大豆油，晾涼後再從烤盤取出裝袋。