肉怎麼焯水
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肉的焯水方法如下:
1、冷水焯水法(適合異味多、血汙重、化凍的肉類,如豬蹄、羊肉等)。鍋中倒水,加熱,加料酒,放入豬蹄,拂沫,期間不時翻動。水沸騰後撈出,放入冷水中洗去血汙。
2、沸水焯水法(適合血汙較少、較為新鮮的肉,如雞、鴨等)。鍋中水燒沸,放入雞肉,重新沸騰後轉小火,撇去浮沫。放入七八十度的熱水中洗去血汙。
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