為什麼羊肉焯水要用冷水下鍋 經驗 關注:9.91K次 冷水下鍋後煮開才能把血沫逼出,去除腥味。在肉類中,腥味大且有血汙的羊肉,以及豬大腸、內臟等適合冷水焯水。這些原料如果放在沸水中加熱,則外面會立即收縮,內部的血和腥味會很難排除,所以必須與冷水一起加熱。中途須將原料翻動數次,使其均勻受熱,當水沸騰時應及早取出,不可加熱過久。 標籤: 水要 下鍋 冷水 羊肉 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/depx1v.html