粥怎樣熬成糊狀

1、將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

2、開水下米，用燒開的水煮粥，水溫在60℃以上，澱粉吸收水分膨脹破裂，變成糊狀。

3、用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

4、攪動時順著一個方向轉，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。