開重慶小麵店怎麼樣

重慶小面是重慶四大特色之一。歸屬於重慶面的一類，是一款發源於美麗的山水都市重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。味美價廉，開重慶小麵店，一般生意都較好。

小面屬於湯麵型別，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。重慶小面區別於北方的傳統麵條，其面身必須用當地鹼水製成的新鮮鹼面才能做出富有嚼勁的口感。面身類主要分為三種。直徑為2毫米，截面正方形或圓形的面稱為“細面”。寬度4毫米，厚度1毫米，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”。寬度9毫米被歸類於“寬面”。

一般店家都有這三種面身供顧客選擇，預設細面。另外，小面製作的佐料豐富，包括：食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、雞精、味精、山奈、八角等十多種，不同店面還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等。小面重在味而不在量，因此重慶民間有“寬湯窄面”的說法。