牛肉套皮怎麼做好吃肉要不要汆水
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材料:牛肉,白菜,香菇,香菜,蔥,姜,蒜,大料,香葉,桂皮,幹辣椒,黃豆醬,醬油,耗油,料酒,鹽,雞粉,番茄醬,西紅柿,高湯,魔芋粉絲。
方法步驟:
1、將牛肉汆水。
2、撈出牛肉、放入高壓鍋。
3、將蔥薑蒜、大料、香葉、桂皮、幹辣椒放入油中鞭炒至香味出來。
4、在炒香的調料中加入黃豆醬、醬油、蠔油、料酒調味,並將炒好的汁倒入高壓鍋中,壓20分鐘。
5、將白菜汆水,並加入鹽和雞粉調味。
6、用汆好的白菜墊底。
7、在鍋里加入底油炒蔥薑蒜片,加入番茄醬、西紅柿快,之後再加入醬油、蠔油、料酒、高湯、麻醬調味。
8、將在高壓鍋裡好煮熟的牛肉放入湯汁中入味。
9、將香菇汆水。
10、裝盤後,在上面點綴上香菜和魔芋粉絲即可。
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