牛肉芹菜包的做法

1、乾酵母用溫水融化後淋入麵粉中，摻勻，再加適量清水或溫水揉成光滑均勻的麵糰，放在溫暖處並蒙上保鮮膜，靜置發酵。

2、牛肉餡和豬五花肉餡都放入餡料盆裡，倒入花椒水，用筷子將肉餡順時針攪打至發粘上勁。

3、把黃豆醬油、生抽和胡椒粉加入餡料中，順時針攪勻後醃製1小時，讓肉餡入味。

4、準備包包子之前再把蔥薑末和香油放入肉餡中，攪勻，再把切碎的芹菜放入餡料中攪勻，最後加鹽和花生油攪勻，包子的餡料就調製完成了。

5、發酵好的麵糰揉勻後搓成長條，揪成大約每隻45克左右的面劑子，擀成緣略薄中間略厚的圓形包子皮。

6、取適量調好的餡料放入包子皮中，捏成你個人喜歡的形狀，這就是包子的生坯。

7、籠布打溼後再擰乾水分，鋪在蒸籠裡，再把包子生坯擺在籠布上，進行二次發酵，等到包子生坯明顯膨脹後，開中火燒至蒸鍋裡冒氣。

8、轉大火蒸12分鐘左右就可以出鍋了。