頭道粉是什麼麵粉

麵粉廠在加工麵粉的時候，從機器中出來的第一道麵粉是最好的麵粉，稱為頭道粉。生產百頭道粉剩下的麩皮中，主要度成分就是小麥種皮和殘留的部分麵粉。麵粉廠為了獲取更多的利潤，提高出粉率，會把生產頭道粉剩下的麩皮再次倒入機器問中，這樣磨出來的麵粉稱為二道粉。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。