肉火燒用燙麵還是發麵

肉火燒用燙麵。肉火燒講究的是皮薄酥脆，而用發麵的話，口感會比較鬆軟，達不到這個效果，因此用燙麵更加合適。肉火燒，是山東、東北、河北等地著名的傳統小吃，以麵粉、肉為主要食材製作而成，其口感酥脆，肉肥而不膩，回味醇厚。

傳統的肉火燒，以城隍廟肉火燒最為人熟知，肉火燒用炭火爐烤制而成。傳統火爐外形是個圓桶狀，上層是圓形平鍋，下層是烤箱，箱壁使用家鄉的泥土做成，透著濃濃的家鄉氣息。肉火燒凝聚著老濰縣勞動人民的勤勞和智慧，承載著濰坊人的實在與熱情，帶給更多的人美食的享受和家的溫暖。