紅薯粉子是怎麼做的
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1、準備紅薯澱粉50到80斤、玉米澱粉或小麥澱粉20到50斤、筋力源 0.6斤、水50斤 ;
2、將筋力源與全部澱粉混勻;
4、將打好的熱芡糊與其它澱粉和勻,再加35斤溫水和成粉團,靜止15-20分鐘;
5、降溫至25度放入漏粉機,將粉條漏入開水鍋內煮熟,待粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫;
6、熟化陰乾8到12小時或冷凍、浸泡、搓開、瀝乾、包裝。
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