白酒泡蝦應該怎麼做

白酒泡蝦即醉蝦的做法如下：

食材準備：鮮活蝦500克、蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊適量。將鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。將蔥白切成約3、5釐米的小段，均勻地擺在蝦的上面，將碗扣嚴。將豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，製作成南滷，醉蝦浸泡一小時後揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。