炒焦糖要放水嗎

炒焦糖要放水。炒焦糖要在冰糖開始慢慢的融化的時候加入水進去，這樣熬出來的才會是焦糖色的，也會更加的濃稠。炒焦糖其實就是利用糖經過炒至後讓食物變成另外一種顏色。炒焦糖是很多的紅燒類的一些菜品所需要用到的。比如說紅燒肉，炒焦糖後做出來的紅燒肉看上去色澤紅潤，勾起人的食慾。