做焦糖要放水嗎

做焦糖要放水。要在冰糖開始慢慢的融化的時候加入水進去，這樣熬出來的糖水才會是焦糖色的，也會更加的濃稠。加入進去的清水要比油少，這樣才可以炒好。不過在炒糖色的時候，要先將鍋燒熱，把冰糖燒至慢慢的融化後加入適量的清水進去。等到冰糖完全融化的變濃稠的時候，就可以轉為小火慢慢的熬製了。等到鍋中的顏色慢慢的變成了焦糖色的時候，這個糖就算是炒好了。