大街上賣蔥油餅的配方

材料：麵粉300克左右，水適量，玉米油適量， 香蔥適量，桂皮少許，八角少許，鹽少許。

做法：

1、主麵糰材料加水混合後攪成大面團。麵糰分成兩個小麵糰，揉成光滑的表面後靜置25分鐘左右。

2、安排做油酥，蔥白切長段，八角，桂皮撕碎。

3、鍋中放50克油，下香料炒 。

4、蔥白炒軟至焦黃色，香味出來後即可關火 。

5、去除香料後油放入小碗中。

6、調入麵粉成糊狀即成為油酥。

7、蔥葉切細碎成蔥花狀。

8、麵糰揉成長條後等分，每個麵糰攤成薄圓後刷上一層油酥，再撒上蔥花和鹽 。

9、把面片折起來，層次清晰，摺好後從右端開始往裡面卷，邊卷邊拉伸面片，圈數越多越好。

10、再次靜置10分鐘左右。

11.靜置好的麵糰再攤成薄圓片。

12.鍋中放少許油加熱後面餅下鍋中火煎制。

13.一面煎焦黃時換煎另一面， 兩面都煎成同等樣子即可出鍋食用。