剩菜多久會產生亞硝酸鹽
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亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合,可生成致癌性的亞酸胺類物質,從而危害人體健康,各種蔬菜加熱後在放置的過程中,都不同程度的含有亞硝酸鹽,且放置越久,亞硝酸鹽含量越高,剩菜的正確儲存,能有效的減少亞硝酸鹽的產生,所以,剩菜需要在放涼後,裝入保鮮盒或保鮮袋等乾淨的容器中包好,置於4℃左右的冰箱中儲存,且不同的剩菜,需要分開儲存,存放時間不宜超過6小時。
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