炒米需要多少溫度的水沖泡
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炒米需要八十度左右的開水便可,達到沸點的會破壞功效。炒米就是把糯米或者大米先淘好,煮熟然後晾至半乾(溼而不粘),這種米叫陰米,不加油炒至微糊就可以了。
江南宣城蕪湖一帶,每年到一定時候,農村每家每戶做陰米,用炒米加紅糖給坐月子的婦女吃,炒米還用來做炒米糖。在沒有什麼東西好吃的時候,泡一碗,可代早晚茶。來了平常的客人,泡一碗,也算是點心。
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