貴州小吃〈烙鍋〉是怎麼弄的

主料：麵粉五百克，鮮蝦一百克，豬肉餡二百五十克，青韭一百五十克，雞蛋若干。

調料：香油、老醬各十五克，蔥二十五克，姜、紹酒各十克，胡椒5克，鹽適量，油七十五克，醋少許。

製作過程：

1、鮮蝦切粒，蛋液炒熟。豬肉餡調入老醬、紹酒、姜，蔥、鹽、胡椒，攪拌上勁後放入蝦粒、香油和油、雞蛋、青韭。

2、麵粉和成麵糰，擀皮包入餡，製成生鍋烙。

3、餅鐺燒熟，生鍋烙蘸上醋水貼在鐺中，再淋上醋水，用小火火靠至鍋烙有黃色脆皮即可。

特點：口味鮮美，皮酥脆。可以邊烙邊吃，一般貴州人都喜歡放辣椒麵和甜醬。