生抽是什麼醬油嗎

生抽屬於醬油的一種。按醬油的製造等級分為頭抽、生抽和老抽，頭抽的營養價值最高。生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道偏鹹。一般適用於製作涼拌菜，也可以用來醃製肉類，切好的肉加點生抽攪拌，會使肉較嫩滑。

老抽顏色較深，味道偏淡甜味，它是取生抽加入了焦糖，經特別工藝製成的濃色醬油。適用範圍：適於肉類增色之用，一般來說製作重口味和需要增色的菜一定要用老抽，如紅燒肉。醬油是中國傳統的調味品。