如何炒麵怎樣才能不抄成一團
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方法一:
1、首先將鍋裡的水煮沸,然後下面煮,適當放點鹽,可以讓麵條更有嚼勁。麵條煮到八分熟之後,再撈上來,放到一邊的涼水中,這一步很關鍵,用筷子把麵條散開,冷水讓麵條溫度迅速下降,從而不讓麵條相互粘連。
2、最後浸泡一會之後撈起麵條,放入少量油,讓每根麵條更加的不粘。
方法二:
材料:排面,瘦肉,蝦,青菜,醬油,老抽,蠔油,鹽,姜,雞精,食用油。
做法:
1、用溫水或涼水把排面放入泡鬆散,撈出備用;
2、蝦剝殼切成小塊,瘦肉剁成肉泥,青菜洗淨切絲,姜切絲備用;
3、熱鍋,放油,加薑絲略炒,放入瘦肉,炒變色;
4、加少許醬油,蠔油,炒香,加入蝦仁,翻炒;
5、再加入青菜,待青菜炒熟,放入泡好的面,炒幾下,這時要關小火,慢火炒,不然容易糊鍋;
6、再放鹽,老抽,雞精,不斷翻炒,小心把面翻鬆散,基本上,面的顏色均勻後,就可以出鍋了。
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