包粽子可以不放鹼嗎

包粽子可以不放鹼，粽子里加食用鹼，是鹼水粽的做法，一般的粽子不用加食用鹼。

鹼水粽是粽子的一種，鹼水粽含有碳酸鉀，讓粽子著色、增香。將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包粽子。粽子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的。