為什麼麵條放越久會越來越多

麵條放久了不是越來越多，而是因為它吸收了周圍的水分，體積膨脹了。

麵條中含有大量澱粉，煮麵條時，麵條會吸水，其中的澱粉和水會作用形成澱粉膠體，膠體有吸水和保水的特性，煮好的麵條會繼續吸收周圍的水分而造成麵條體積不斷變大，因此麵條就會出現越放越多的現象。