正宗南昌拌粉怎麼做

江西米粉上熱水大火煮，煮開後轉中火慢煮；約10分鐘後米粉顏色變為潔白，筷子夾斷後看不到夾生，即可撈出米粉過涼水，瀝乾備用；米粉裝在漏勺裡在開水中過一次，瀝乾裝入大碗中加入蒜蓉打底；加入醬油一勺，加入胡椒粉、鹽、雞精、味椒鹽少許；加入剁辣椒和辣椒醬，蓋上蘿蔔乾、鹹菜和花生米，滴上幾滴麻油攪拌均勻，撒上蔥花即可。