雪蓮果小米粥為什麼會變綠

雪蓮果被切開後暴露在空氣中，會被氧化，所以湯會變成綠色。

雪蓮果，菊薯的別稱，在中國四川被稱作萬根苕，是一種菊科多年生草本植物，原產於南美洲的安地斯山脈。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嚐起來即甜又脆，也可以當做水果食用。在臺灣的市場裡，商販以地下水果或天山雪蓮的名稱，來販賣菊薯的塊根，但是菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物。